オフィス街の持続可能なレストラン KIGI

※テナントとして入っているホテルがコロナ感染者の方の宿泊施設となったため、2/8-6/30まで休業されますㅤㅤㅤ

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サステナブルレストラン KIGI」は、東京都千代田区のオフィス街にある、ゆったりとした空間の和食料理のお店です。ㅤㅤㅤ

食材はフェアトレード商品、有機栽培のものを使い、ローカルフードサイクリングさんのコンポストで生ごみを出さない。
環境負荷を軽減するために、毎週月曜日は「肉を食べない日（Meat Free Monday）」にしたり、お通しを「OSUSOWAKE」として、賄いで作りすぎてしまったものや、農家さんが廃棄してしまう規格外野菜などを使って、無料で提供しています。ㅤㅤㅤ

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スタッフの皆さんもSDGsを熱心に学び、自分たちに何ができるか、どんな価値を提供できるかをいつも考えてメニューを考案したり、サービスを提供しておられるそうです。ㅤㅤㅤ

日本サステナブルレストラン協会の会員でいらっしゃるとのことで、これから外食をする際にはぜひ協会メンバーのお店を探していきたいと思います。

サステナブルレストラン KIGI　Ihttp://kigi-tokyo.com/

日本サステナブルレストラン協会　https://foodmadegood.jp/

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