料理研究家でありアーティストの青木健一さんのレシピの酵素ジュース

今回は青森産のリンゴにゆず、かりん、乾燥させた生姜を入れました。すべてオーガニックです。

もう1種類はリンゴにシナモンやナツメ、紅花などのスパイスを入れたもの。
薬膳スタイルは初めてで仕上がりがワクワクします。　　ㅤ

青木さんの酵素ジュースは、オーガニックシュガーから作るトレモリンを使い、砂糖の使用量は一般的なレシピの約四分の一。
たった5日で発酵するので扱いも簡単。
ベタベタ甘すぎず、香りもさわやかで本当に美味しい。
甜菜糖で作ったものには関心のなかったオットが、青木さんの酵素ジュースにしてから、、何も説明していなかったのに「美味しい」と飲み始めたのが大きな変化です。　　ㅤ

フルーツの組み合わせにもコツがあるのだそうです。味の相性の良さというだけでなく、組み合わせによっては発酵しすぎたり、禁忌だったり。
青木さんの農園以外のものは、すべて現地に足を運び、顔が見える生産者さんから購入しているので、１つひとつのフルーツのストーリーや背景が豊かすぎて、お話を伺っているだけで時間があっという間にたちます。　　ㅤ